MAZAMORRA MORADA
Este postre esta compuesto de maíz morado posee efectos antioxidantes por su alto contenido de antocianinas y compuestos fenólicos, en recetas de postres veremos , los ingredientes.
MAZAMORRA MORADA
Ingredientes
- 1 y 1/2 kilo de camote
- 1/2 kilo de maíz morado
- 1/2 piña y su cáscara
- 6 orejones
- 100 g de ciruelas,guindas y guindones secos
- 50 g de melocotones
- un membrillo
- 100 g de chuño inglés
- clavo y canela entera
- 3/4 kg de azúcar
Realización
- lavar el maíz morado y se pone a cocinar, desgranado junto con las corontas.
- colocar el membrillo picado,la cáscara de piña,clavo de olor y canela entera.
- hervir hasta que el maíz este bien cocido,colar guardando el líquido aparte.
- para lograr el almíbar escoger los camotes más grandes,pelar ,rallar y colarlos,sacándolos y llevándolos a secar.
- preparar el confite con la piña partida en pedacitos,los melocotones,las guindas,guindones y ciruelas.se unen con la chicha y se incluye el azúcar con el jugo de limón.
- llevarlo al fuego para que hierva,se añade el almidón bien disuelto en parte de la chicha,apartando del fuego moviendo constantemente para evitar que se queme.
- por previsión se guarda siempre un poco de líquido morado,para agregar luego,en caso quede muy espeso.Cuando esté prácticamente cocida la mazmorra,se le agrega el chuño inglés y un poquito de clavo entero y canela molida.
comparte esta receta de postre con tus amigos y familiares para que ellos también lo degusten…