ENSALADA DE YACÓN
El yacón es un tubérculo andino dulce que , dada su composición nutritiva ,puede incluirse en la dieta de los pacientes diabeticos o de aquellos que quieren perder peso .A continuación prepararemos una deliciosa ensalada de yacon aquí en comidas para diabeticos y procedemos a ver los siguientes ingredientes .
ENSALADA DE YACÓN
Ingredientes
- 1/4 k de yacon sancochado , pelado y cortado en cuadrados
- 1/2 k de papa hervida , pelada y cortada en cuadrados
- 1/4 k de olluco cocido y cortado en cuadrados
- 1/2 k de camote sancochado , pelado y cortado en cuadrados
- 200 g de mote
para la vinagreta
- hierbabuena picada
- huacatay y muña picados
- aceite de oliva
- 150 ml de jugo de limón
- sal y pimienta
preparación
- Mezclar todos los ingredientes básicos .
- En preparación aparte ,disponer un recipiente para la vinagreta y mezclar con batidor de mano el aceite de oliva , el jugo de limón , la hierbabuena,el huacatay y la muña ,hasta que todos queden bien integrados .
- Mezclar el preparado de la vinagreta con los ingredientes básicos y condimentar con sal y pimienta .
- Si desea ,puede servir sobre una base de lechuga .
A disfrutar de esta exquisita ensalada .comparte con tus amigos y familiares para que ellos la preparen….